Okonimiyaki Vegan : notre recette rapide et facile !

L’okonomiyaki est une galette traditionnelle japonaise essentiellement composée de chou, de viande porc, de pétales de poissons et de légumes. Elle est très populaire car elle constitue un plat consistant, facile à préparer se prêtant parfaitement à la mode de la street food. Mais voilà! Comment faire lorsque l’on ne consomme pas de produits animaux. Est-ce qu’il existe un okonomiyaki végan? 

Le véganisme au Japon

Si dans les pays Occidentaux, le véganisme s’est vite répandu et assez paradoxalement cela s’inspire beaucoup de la cuisine nipponne. Il est vrai que lorsque l’on pense nourriture japonaise, le poisson et les viandes cuisinés  sont légions. 

Et pourtant : le tofu, le miso, les Shiitaké, le riz, les nouilles de riz  constituent la nourriture de nombreux végans. 

Un fait intéressant de l’histoire du Japon est aux VIième siècle après J.C., une loi avait été promulguée par l’Empereur Temmu interdisant la consommation de viande et cela dura environ 100 ans.  

Avec le véganisme, on monte la barre d’un cran : les produits animaux sont tous bannis! A savoir que les japonais consomment souvent du miel et des œufs souvent dans les sauces ou les plats. 

Pourquoi opter pour l’okonomiyaki vegan? 

Notre version végan de l’okonomiyaki représente des avantages au niveau de l ‘apport caloriques un peu plus moindre que l’original tout en conservant les saveurs qui font l’okonomiyaki. Accompagné de légumes Wok ou d’une salade verte, cela en fait un plat assez équilibré. Les ingrédients de base sont un peu plus faciles à trouver que ceux pour le traditionnel et en fait une recette qui vous coûtera un peu moins cher. 

Okonimiyaki Vegan

Plat : Plats et aliments
Portions

1

portions
Temps de préparation

30

minutes
Temps de cuisson

40

minutes
Calories

250

kcal

Equipement

  • 1 bol mélangeur

  • 1 gobelet doseur

  • 1 poêle (si possible en fonte)

  • INGRÉDIENTS
  • 1,5 tasse d’eau

  • 230 grammes  de chou

  • 100 g de champignons shiitake

  • 4 cuillères à soupe d’huile pour la friture

  • 200 g de tofu fumé ou de bacon végétalien

  • Sauce okonomiyaki
  • Mayonnaise végétalienne

  • 1 feuille de nori

  • 1 tige d’oignons verts

  • graines de sésame


Faire la pâte à Okonomiyaki :

  • Dans un saladier, ajouter la farine, les graines de chia et l’eau. Mélanger jusqu’à consistance homogène, puis réserver. Les graines de chia vont aider à épaissir le mélange.
  • Pendant ce temps, coupez le chou et les champignons shiitake en petits morceaux.
  • Ajouter le chou haché et les champignons dans le bol du mixeur. Bien mélanger.
  • Couper le tofu fumé en fines tranches.
  • Faire frire la pâte à okonomiyaki dans la poêle
  • Dans une poêle à feu moyen, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile, puis la moitié du mélange Okonomiyaki.
  • Ajouter les tranches de tofu fumé sur le dessus.
  • Faire frire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le fond soit doré, puis retourner et faire frire pendant encore 5 minutes. Retirer de la poêle une fois terminé.
  • Répétez cette étape pour la pâte restante pour faire le deuxième Okonomiyaki.

Si vous souhaitez essayer de réaliser une variante non-végane, vous trouverez ici la recette de l’okoni Modan Yaki.

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