L’okonomiyaki est une galette traditionnelle japonaise essentiellement composée de chou, de viande porc, de pétales de poissons et de légumes. Elle est très populaire car elle constitue un plat consistant, facile à préparer se prêtant parfaitement à la mode de la street food. Mais voilà! Comment faire lorsque l’on ne consomme pas de produits animaux. Est-ce qu’il existe un okonomiyaki végan? 

Le véganisme au Japon

Si dans les pays Occidentaux, le véganisme s’est vite répandu et assez paradoxalement cela s’inspire beaucoup de la cuisine nipponne. Il est vrai que lorsque l’on pense nourriture japonaise, le poisson et les viandes cuisinés  sont légions. 

Et pourtant : le tofu, le miso, les Shiitaké, le riz, les nouilles de riz  constituent la nourriture de nombreux végans. 

Un fait intéressant de l’histoire du Japon est aux VIième siècle après J.C., une loi avait été promulguée par l’Empereur Temmu interdisant la consommation de viande et cela dura environ 100 ans.  

Avec le véganisme, on monte la barre d’un cran : les produits animaux sont tous bannis! A savoir que les japonais consomment souvent du miel et des œufs souvent dans les sauces ou les plats. 

Pourquoi opter pour l’okonomiyaki vegan? 

Notre version végan de l’okonomiyaki représente des avantages au niveau de l ‘apport caloriques un peu plus moindre que l’original tout en conservant les saveurs qui font l’okonomiyaki. Accompagné de légumes Wok ou d’une salade verte, cela en fait un plat assez équilibré. Les ingrédients de base sont un peu plus faciles à trouver que ceux pour le traditionnel et en fait une recette qui vous coûtera un peu moins cher. 

Si vous souhaitez essayer de réaliser une variante non-végane, vous trouverez ici la recette de l’okoni Modan Yaki.