Dans notre découverte de la variété des recettes des Okonimiyaki, nous allons étudier ensemble l’histoire de la version Modan Yaki. Nous vous livrerons une recette qui vous permettra de passer à la pratique et goûter au délicieux Modan Yaki.
Un bref historique
“Modan” est la traduction japonaise du mot anglais “modern”, ce qui signifie “yaki moderne” .
Ce plat n’est finalement pas très ancien selon les dires des japonnais il aurai été inventé en 1950 par un restaurant situé à Kobe qui servait des okonimis et des Yakiudon. Cependant d’autres théories existent à propos de la création de ce plat :
Il serait le début de la méthode moderne de la cuisson grillée et est devenu un met apprécié par son goût et sa simplicité a faire. Bien au-delà de son origine, c’est son goût qui a convaincu.
Une autre théorie avancerai que ce soit un restaurateur d’Okonomiyaki à Osaka appelé “Botejyu” qui aurait créer ce plat .
Les théories ne manque donc pas pour ce plat , saura-t-on un jour la vrai provenance du Modan Yaki ?
Il se décline de plusieurs façons : à la sauce tartare, au fromage fondu, aux fruits ou encore au curry.
Okonomiyaki version Modan Yaki
4
portions30
minutes40
minutes300
kcalIngrédients
2 oeufs
120 ml d’eau
100 g de Farine Okonomiyaki
1 boule de Yakisoba (nouilles chinoises)
150 g de chou
100g de poitrine de porc
15 g de Tenkasu
huile de salade selon sa convenance
une pincée de sel
une pincée de poivre
gingembre mariné selon sa convenance
Instructions
- Tout d’abord, assurez-vous que les ingrédients sont prêts. Veillez à ce que le chou soit râpé et que la poitrine de porc soit coupée en tranches d’environ 5 cm de long maximum.
- Une fois la première étape effectué vous pouvez alors commencer à préparer la pâte. Mélangez les œufs, la farine Okonomiyaki et l’eau dans un bol séparé. Mélangez bien jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
- Dès que la pâte devient lisse et sans grumeaux, ajoutez le chou râpé et le gingembre mariné. Mélangez jusqu’à ce qu’ils soient tous recouverts de pâte.
- Versez une petite quantité d’huile dans une poêle bien chaude. Ensuite, versez la moitié du mélange de pâte dans la poêle. Donnez-lui une forme circulaire.
- En attendant la cuisson de la crêpe, faites frire la moitié des nouilles à côté. Assaisonnez avec du sel et du poivre
- Faites précuire les tranches de poitrine de porc
- Puis, superposer les nouilles, une petite quantité de pâte, et les tranches de poitrine de porc. Faites cuire les deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
- Pour finir , arroser de sauce et de mayonnaise japonaise.
Cette recette est vraiment facile à réaliser vous elle surprendra vos papilles! En une seule bouchée, vous voilà en route sur les chemins d’Osaka. Si vous souhaitez découvrir d’autres recettes japonaises, parcourez notre blog!