Okonomiyaki version Modan Yaki: notre recette

Dans notre découverte de la variété des recettes des Okonimiyaki, nous allons étudier ensemble l’histoire de la version Modan Yaki. Nous vous livrerons une recette qui vous permettra de passer à la pratique et goûter au délicieux Modan Yaki.

Un bref historique

“Modan” est la traduction japonaise du mot anglais “modern”, ce qui signifie “yaki moderne” .

Ce plat n’est finalement pas très ancien selon les dires des japonnais il aurai été inventé en 1950 par un restaurant situé à Kobe qui servait des okonimis et des Yakiudon. Cependant d’autres théories existent à propos de la création de ce plat :

Il serait le début de la méthode moderne de la cuisson grillée et est devenu un met apprécié par son goût et sa simplicité a faire. Bien au-delà de son origine, c’est son goût qui a convaincu.

Une autre théorie avancerai que ce soit un restaurateur d’Okonomiyaki à Osaka appelé “Botejyu” qui aurait créer ce plat .

Les théories ne manque donc pas pour ce plat , saura-t-on un jour la vrai provenance du Modan Yaki ?

Il se décline de plusieurs façons : à la sauce tartare, au fromage fondu, aux fruits ou encore au curry.

Okonomiyaki version Modan Yaki

Plat : Hors catégorie
Portions

4

portions
Temps de préparation

30

minutes
Temps de cuisson

40

minutes
Calories

300

kcal

Ingrédients

  • 2 oeufs

  • 120 ml d’eau

  • 100 g de Farine Okonomiyaki

  • 1 boule de Yakisoba (nouilles chinoises)

  • 150 g de chou

  • 100g de poitrine de porc

  • 15 g de Tenkasu

  • huile de salade selon sa convenance

  • une pincée de sel

  • une pincée de poivre

  • gingembre mariné selon sa convenance

Instructions

  • Tout d’abord, assurez-vous que les ingrédients sont prêts. Veillez à ce que le chou soit râpé et que la poitrine de porc soit coupée en tranches d’environ 5 cm de long maximum.
  • Une fois la première étape effectué vous pouvez alors commencer à préparer la pâte. Mélangez les œufs, la farine Okonomiyaki et l’eau dans un bol séparé. Mélangez bien jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
  • Dès que la pâte devient lisse et sans grumeaux, ajoutez le chou râpé et le gingembre mariné. Mélangez jusqu’à ce qu’ils soient tous recouverts de pâte.
  • Versez une petite quantité d’huile dans une poêle bien chaude. Ensuite, versez la moitié du mélange de pâte dans la poêle. Donnez-lui une forme circulaire.
  • En attendant la cuisson de la crêpe, faites frire la moitié des nouilles à côté. Assaisonnez avec du sel et du poivre
  • Faites précuire les tranches de poitrine de porc 
  • Puis, superposer les nouilles, une petite quantité de pâte, et les tranches de poitrine de porc. Faites cuire les deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
  • Pour finir , arroser de sauce et de mayonnaise japonaise.

Cette recette est vraiment facile à réaliser vous elle surprendra vos papilles! En une seule bouchée, vous voilà en route sur les chemins d’Osaka. Si vous souhaitez découvrir d’autres recettes japonaises, parcourez notre blog!

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