Okonimiyaki façon Monyaki : notre recette!

Vous aimez la nourriture japonaise ? Alors vous êtes au bon endroit ! Nous allons vous présenter la recette du Monjayaki qui est une variante de l’Okonomiyaki de la province du Kanto. Suivez-nous !

Une brève explication

Okonomi signifie ce que vous voulez et Yaki signifie grillé.

Tout d’abord ce plat était utilisé par les bouddhistes lors de cérémonies depuis des centaines d’années , ce plat était appelé Funoyaki et etait une version beaucoup plus simple , comme une galette.

Mais ce n ‘est qu ‘après la guerre que ce plat a connu son apogée car le riz étant devenu une denrée rare, les Japonnais ont alors eu l’idée de rajouter divers aliments a cette recette dans le but de supprimer la sensation de faim . Depuis les villes d’Hiroshima et d’Osaka sont particulièrement réputées pour leurs Okonomiyaki. Il existe de nombreuses autres variantes. Nous allons vous présenter la recette Monjayaki. Cette recette provient la région du Kanto. Elle est beaucoup plus liquide que l’Okonomi d’Osaka.

Son origine daterait de la période de l’ère Meiji qui se situe entre 1898 et 1912. Sans doute, serait-ce un dérivé du mojiyaki. C’était une sorte de snack grillé destiné aux enfants qui s’amusaient a faire des lettres avec la pâte. On l’appelle juste « monja ».

Okonimiyaki façon Monyaki : notre recette!

Plat : Plats et aliments
Portions

4

portions
Temps de préparation

30

minutes
Temps de cuisson

40

minutes
Calories

300

kcal

Ingrédients

  • Huile végétale, pour graisser

  • ¼ tasse plus 2 cuillères à soupe de farine tout usage

  • 1¾ tasse de bouillon dashi

  • 4 cuillères à soupe de sauce okonomiyaki ou de sauce Worcestershire

  • 2 tasses de chou finement râpé

  • 2 tranches de bacon, finement hachées

  • ½ tasse de crevettes hachées

  • 2 oignons verts, tranchés finement

  • Flocons de bonite, pour servir

  • Mayonnaise à la japonaise, pour servir

  • Sauce Okonomiyaki, pour servir

Instructions

  • Huiler légèrement une plaque chauffante et chauffer à feu vif.
  • Pendant ce temps, mélanger la pâte. Dans un bol à mélanger, fouetter ensemble la farine, le bouillon dashi et la sauce okonomiyaki. Bien lier l’ensemble.
  • Faites cuire le chou, le bacon, les crevettes et les oignons verts sur la plaque chauffante jusqu’à ce que le chou soit ramolli et que le bacon et les crevettes soient bien cuits.
  • A l’aide d’une spatule, disposer les ingrédients cuits en forme de beignet.
  • Ajouter la pâte au centre du beignet. Si de la pâte s’écoule, utilisez une spatule pour la repousser vers le cercle.
  • Lorsque la pâte arrive à ébullition, commencez à remuer pour incorporer progressivement les ingrédients dans la pâte.
  • Une fois les ingrédients bien incorporés, étalez la pâte en une fine couche et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le fond soit caramélisé.
  • Saupoudrez la pâte de flocons de bonite et dégustez directement sur la plaque à l’aide d’une petite spatule en métal.
  • Servir avec de la mayonnaise japonaise et de la sauce okonomiyaki

Si cette recette vous a plu et que vous en cherchez d’autres, n’hésitez pas à vous rendre sur notre blog en cliquant ici. Vous trouverez d’autres variantes de l’okonomiyaki ainsi que d’autres recettes japonaises faciles à réaliser.

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