Vous aimez le bœuf (et pas uniquement le bœuf de kobé!) ? Vous aimez la nourriture asiatique ? Alors vous allez adorer les gyozas. Il s’agit de petits raviolis japonais fourrés à la viande et aux légumes. Une fois grillé et avec une sauce adéquate, c’est un véritable délice. Nous allons découvrir la recette des gyoza au bœuf.
Cette recette est faite pour réaliser des gyozas d’environ 9 centimètres de large. Vous aller obtenir environ 32 gyozas. . Si vous utilisez des cercles de pâte plus grands, vous en obtiendrez bien sûr moins.
Gyozas au boeuf : une recette facile et rapide!
32
portions1
heure10
minutes500
kcalPour la pâte à gyoza ( vous pouvez aussi les acheter tout prêts dans le commerce)
250 grammes de farine
130 ml d’eau
½ cuillère à café de sel
Un peu de Maïzena
- Pour la farce au boeuf
¼ de chou blanc ou chou rouge
3 gousses d’ail pressées
1 morceau de gingembre frais râpé
2 cuillères à soupe de sauce soja
230 grammes de boeuf haché (bio si possible)
½ cuillère à café de sel
⅛ cuillère à café de poivre noir
30 feuilles de gyoza
- Pour la sauce ( quantité à adapter à votre nombre de gyozas)
Huile de sésame
Sauce soja
Vinaigre de riz
Huile de piment
Instructions
- Préparation de la pâte à gyozas
- Mélanger le sel dans l’eau afin de le dissoudre
- Vous tamisez la farine dans un grand bol
- Ajoutez la farine dans l’eau et mélanger le tout afin de former une boule lisse
- Séparer la boule en deux
- Entourer les boules de film alimentaire et les laisser reposer une heure dans votre cuisine
- Préparez une dizaine de petites boules et étalez les en forme de cercle
- Saupoudrez les de Maïzena afin qu’elles ne soit pas collantes
- Pour la farce au boeuf
- Râper le chou. Versez le dans une poêle et faites-le revenir 5 minutes.
- Ajoutez l’ail pressé, le gingembre râpé et faites revenir environ 2 minutes.
- Incorporer la sauce soja et faire revenir encore 2-3 minutes.
- Éteignez le feu et transférez le mélange dans un bol afin qu’il refroidisse.
- Ensuite, assaisonnez le bœuf haché avec du sel et du poivre et mélangez le bien (utilisez une fourchette ou vos mains).
- Lorsque le mélange de chou est refroidi, passez-le au robot culinaire pour obtenir un mélange plus fin.
Ajoutez-le à la viande et mélangez le tout. - Étaler les peaux de gyoza sur un plan de travail légèrement fariné. Mettez une petite quantité de mélange de viande au milieu de chaque emballage de gyoza (environ 1,5 à 2 cuillères à café). Trempez votre doigt dans l’eau et passez-le le long de la moitié de l’emballage. Replier la moitié sèche et pincer au milieu. Pour la méthode de pliage, n’hésitez pas à visionner une vidéo sur Youtube, il y a des tutoriels très faciles.
- La cuisson des gyozas : frit ou à l’eau
- Fris : Dans une poêle, faites chauffer l’huile. Ensuite, placez les boulettes de gyoza et laissez-les frire à feu élevé pendant une minute ou deux ou jusqu’à ce qu’un côté soit bien doré. Une fois cette étape réalisée, vous versez ½ tasse d’eau (120 millilitres) et couvrez avec un couvercle. Laissez-les cuire à la vapeur environ 6 minutes avant de contrôler la cuisson. Si l’eau s’est évaporée et que la pâte n’est pas encore translucide alors ajoutez environ 1/8 de tasse d’eau et laissez-les pénétrer jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée
- A l’eau : Porter une grande casserole d’eau à ébullition et y mettre vos gyozas. Laissez le tout bouillir pendant environ 4 à 5 minutes. Lorsque la pâte du gyoza est translucide, vous pouvez les sortir et les servir.
- La sauce pour les gyozas au boeuf
- Mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de piment et l ‘huile de sésame ensemble afin de pouvoir y tremper vos gyozas.
Notes
- Astuce anti-gaspillage : n’hésitez à congeler vos gyozas (non cuits) si vous souhaitez avoir un peu de réserves.
Nous espérons que cette recette vous a convaincu. Il s’agit d’une recette rapide et efficace pour épater vos invités ou votre famille.