En tant qu’amoureux de la cuisine japonaise et rédacteur du site français Taberu.tv, je suis ravi de partager avec vous une autre recette de sashimi : le sashimi aux crevettes. Ce plat délicat et raffiné met en valeur la saveur douce et légèrement sucrée des crevettes. Dans cet article, je vous présenterai les détails de ce plat et vous proposerai une recette complète pour préparer un sashimi aux crevettes savoureux et élégant.
Le sashimi est un plat japonais traditionnel composé de tranches de poisson ou de fruits de mer crus, généralement servi avec de la sauce soja et du wasabi. Bien que le sashimi soit souvent associé au poisson cru, comme le thon ou le saumon, il peut également être préparé avec des crevettes. Les crevettes utilisées pour le sashimi doivent être très fraîches et de bonne qualité, car elles sont consommées crues. Il est important de choisir des crevettes “sashimi grade” ou de demander à votre poissonnier de vous en recommander une variété adaptée à la consommation crue.
Sashimi aux crevettes
4
portions30
minutes150
kcalIngrédients
12 crevettes crues, fraîches et de qualité “sashimi grade”
Sauce soja pour servir
Wasabi pour servir
Gingembre mariné (gari) pour servir
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée (facultatif)
Instructions
- Préparez les crevettes en les décortiquant soigneusement, en laissant la queue intacte pour faciliter la manipulation et la présentation. Retirez également le tube digestif.
- Plongez les crevettes décortiquées dans un bol d’eau glacée pendant 5 minutes pour raffermir leur texture.
- Égouttez les crevettes et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez chaque crevette en deux dans le sens de la longueur, en laissant la queue intacte.
- Disposez les demi-crevettes sur un plat de service, en les espaçant légèrement pour faciliter la dégustation.
- Servez le sashimi aux crevettes avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre mariné (gari) à côté pour que chaque convive puisse personnaliser sa dégustation.
- Si vous le souhaitez, saupoudrez de ciboulette hachée pour ajouter une touche de couleur et de saveur supplémentaire.
Notes
- Assurez-vous de consommer les crevettes le jour même de leur achat pour garantir leur fraîcheur et leur qualité. Il est essentiel de les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la préparation.
- Si vous ne trouvez pas de crevettes “sashimi grade”, vous pouvez utiliser des crevettes crues surgelées de bonne qualité. Décongelez-les complètement avant de les préparer, en les plaçant au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou en les passant sous l’eau froide.
- Le sashimi aux crevettes est une excellente option pour ceux qui cherchent à découvrir de nouvelles saveurs et textures dans la cuisine japonaise. Il peut être servi en entrée ou en plat principal léger, accompagné d’une salade verte et de riz japonais.
- Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à expérimenter avec d’autres fruits de mer pour réaliser des sashimis variés. Les coquilles Saint-Jacques, les pétoncles, le poulpe et les poissons de mer blancs comme le flétan et la daurade sont d’autres choix populaires pour les sashimis.
J’espère que vous apprécierez cette recette de sashimi aux crevettes et que vous la partagerez avec vos proches. La cuisine japonaise est une source inépuisable d’inspiration, et je suis ravi de partager mon amour pour cette cuisine avec vous. N’hésitez pas à explorer d’autres recettes et articles sur le blog Taberu.tv pour en apprendre davantage sur la cuisine japonaise et découvrir de nouveaux plats à essayer chez vous. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !