En tant qu’amoureux de la cuisine japonaise, je suis toujours à la recherche de nouvelles saveurs et de recettes pour élargir mes horizons culinaires. Le curry japonais, également connu sous le nom de “kare“, est l’un de ces plats qui m’a complètement conquis dès la première bouchée. Dans cet article, je vais vous parler de la sauce curry japonaise, une délicieuse sauce épicée et onctueuse, parfaite pour accompagner vos plats préférés. Alors, sans plus attendre, passons aux choses sérieuses !
Qu’est-ce que la sauce curry japonaise ?
La sauce curry japonaise est une sauce épaisse et savoureuse, préparée à partir d’un mélange d’épices, de légumes et de protéines. Bien que le curry soit originaire d’Inde, les Japonais ont adopté ce plat et l’ont adapté à leur propre cuisine. La sauce curry japonaise est généralement plus douce et plus sucrée que le curry indien, avec des saveurs riches et complexes qui raviront vos papilles.
La sauce curry japonaise est traditionnellement servie avec du riz, mais elle peut aussi accompagner des nouilles udon, des croquettes de pommes de terre (korokke) ou même être utilisée comme garniture pour des sandwiches. Les possibilités sont infinies !
Comment préparer la sauce curry japonaise ?
Il existe plusieurs façons de préparer la sauce curry japonaise, mais je vais vous présenter ma recette préférée qui, je l’espère, vous plaira autant qu’à moi. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
Sauce curry japonaise
4
portions15
minutes40
minutes300
kcalIngrédients
2 cuillères à soupe d’huile végétale
1 oignon moyen, finement émincé
1 carotte, coupée en petits dés
1 pomme de terre, coupée en petits dés
300g de viande de votre choix (poulet, porc ou bœuf), coupée en petits morceaux
3 tasses de bouillon (légumes, poulet ou bœuf)
1 feuille de laurier
100g de pâte de curry japonais (roux de curry)
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de ketchup (facultatif)
1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
Instructions
- Chauffez l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.
- Ajoutez la carotte et la pomme de terre dans la casserole, et continuez à cuire pendant quelques minutes en remuant de temps en temps.
- Incorporez la viande dans la casserole et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée de tous les côtés.
- Versez le bouillon dans la casserole et ajoutez la feuille de laurier. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Retirez la feuille de laurier et incorporez la pâte de curry japonais (roux de curry) dans la casserole. Mélangez bien pour dissoudre la pâte de curry et obtenir une sauce homogène.
- Ajoutez la sauce soja, le ketchup et le miel (si utilisés), et mélangez bien pour combiner les saveurs. Laissez mijoter la sauce pendant environ 10 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps pour éviter qu’elle n’attache au fond de la casserole.
- Goûtez la sauce et ajustez les assaisonnements selon vos préférences. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de sauce soja, de ketchup ou de miel pour obtenir la saveur souhaitée.
- Servez la sauce curry japonaise bien chaude, accompagnée de riz, de nouilles udon, de croquettes de pommes de terre ou de votre plat préféré.
Variantes et astuces pour réussir votre sauce curry japonaise
Voici quelques conseils et variantes pour personnaliser et maîtriser la préparation de la sauce curry japonaise :
- Utilisez des légumes de saison : N’hésitez pas à varier les légumes en fonction des saisons. Par exemple, vous pouvez ajouter des champignons, des poivrons, des courgettes ou des aubergines à votre sauce curry.
- Optez pour un curry végétarien : Pour une version végétarienne, remplacez la viande par du tofu, des légumes supplémentaires ou des légumineuses, comme des pois chiches ou des lentilles.
- Choisissez la force de votre curry : La pâte de curry japonais (roux de curry) est généralement disponible en trois niveaux de force : doux, moyen et épicé. Choisissez le niveau qui convient le mieux à votre palais et à celui de vos convives.
- Préparez votre propre pâte de curry : Si vous avez du temps et souhaitez préparer votre propre pâte de curry japonais, vous pouvez trouver des recettes en ligne qui vous guideront dans les étapes de la préparation. Cela vous permettra de contrôler les ingrédients et les saveurs de votre sauce curry.
La sauce curry japonaise est un plat réconfortant et savoureux qui a su conquérir mon cœur et celui de nombreux amateurs de cuisine japonaise. J’espère que vous prendrez autant de plaisir que moi à la préparer et à la déguster!