Chers amis gourmands, je suis ravi de partager avec vous aujourd’hui une recette que j’affectionne particulièrement : le tempura de calamar. Ce plat croustillant et savoureux est un incontournable de la cuisine japonaise. Suivez mes conseils et astuces pour réaliser à la perfection ce délice nippon. Alors, sortez vos baguettes et en route pour un voyage culinaire au pays du Soleil-Levant !
Tempura de calamar
4
portions20
minutes10
minutes400
kcalIngrédients
400 g de calamars frais, nettoyés et coupés en anneaux
1 tasse de farine spéciale tempura (ou farine tout usage)
1 œuf
1 tasse d’eau glacée
1 pincée de sel
Huile de friture
Sauce tempura pour servir (voir la recette ci-dessous)
Instructions
- Dans un saladier, mélangez l’eau glacée et l’œuf. Ajoutez progressivement la farine en remuant délicatement pour obtenir une pâte lisse et homogène. La pâte doit être assez épaisse pour bien adhérer aux calamars.
- Préparez une friteuse ou une grande casserole avec suffisamment d’huile pour la friture. Chauffez l’huile à une température de 180°C.
- Salez légèrement les anneaux de calamar. Trempez chaque anneau de calamar dans la pâte, en veillant à bien enrober chaque pièce.
- Faites frire les anneaux de calamar enrobés de pâte par petites fournées, en veillant à ne pas les coller les uns aux autres. Faites-les frire pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Égouttez les anneaux de calamar frits sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Servez le tempura de calamar chaud, accompagné de sauce tempura.
Notes
- Pour une touche d’originalité, vous pouvez ajouter des épices ou des herbes à la pâte, comme du paprika, du curry ou de la coriandre.
- Vous pouvez également réaliser un tempura avec d’autres fruits de mer, comme des crevettes ou des coquilles Saint-Jacques, en suivant la même méthode.
- N’hésitez pas à accompagner votre tempura de calamar de légumes frits, comme des courgettes, des aubergines, des poivrons ou des carottes pour un repas complet et équilibré.
Astuce : pour que vos anneaux de calamar restent tendres, veillez à ne pas trop les cuire. Une cuisson trop longue pourrait les rendre caoutchouteux.
Sauce tempura: lisez ma recette de sauce tempura ici.
Voilà, la recette de tempura de calamar est terminée ! J’espère que vous prendrez plaisir à la réaliser et à déguster ce plat japonais si savoureux. Il est important de rappeler que la qualité des ingrédients et la fraîcheur du calamar sont essentiels pour réussir ce plat. N’hésitez pas à vous rendre chez votre poissonnier local pour trouver les meilleurs produits.
Pour un repas convivial entre amis ou en famille, servez votre tempura de calamar avec du riz blanc japonais, une salade de légumes frais et un assortiment de sauces pour tremper vos tempuras. Je suis certain que vos convives seront ravis de goûter à cette recette authentique et croustillante.
Enfin, n’oubliez pas que la pratique fait la perfection. Si votre première tentative de tempura de calamar ne donne pas les résultats escomptés, ne vous découragez pas. Essayez à nouveau et ajustez les proportions ou la température de cuisson si nécessaire. Avec un peu de patience et de persévérance, vous maîtriserez rapidement l’art du tempura à la japonaise !
Bon appétit et à bientôt sur Taberu!!