Instructions

• Pour la pâte : 
  
• Si vous faites votre propre pâte, versez la farine et 1 cuillère à café de sel dans un bol. Porter une bouilloire à ébullition et mesurer 150 ml d’eau bouillante.
• Versez doucement l’eau sur la farine tout en mélangeant avec une cuillère pour former une pâte ferme.
• Lorsque la pâte est suffisamment froide pour être manipulée, renversez-la sur une surface et pétrissez-la pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse. 
• Filmer la pâte et mettre au frais au moins 1 h.
• Astuce gain de temps : Vous pouvez achetez de la pâte à gyoza toute prête dans le commerce si vous ne voulez pas faire la pâte. 
  
• Préparation de la farce
• Vous râpez grossièrement le chou, les champignons, la carotte, les châtaignes d’eau, puis verser dans un bol. Ajouter le gingembre, l’ail et les oignons nouveaux. 
• Faites chauffer l’huile dans un wok, puis versez tous les légumes et faites sauter à feu vif pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
• Arroser de sauce soja et de saké et cuire 2-3 minutes. Assaisonner selon l’envie. Remettre dans le bol pour refroidir complètement.
• Préparation du gyoza
• Diviser la pâte en deux. Saupoudrez généreusement une surface de maïzena et roulez une boule de pâte jusqu’à ce qu’elle soit aussi fine qu’une feuille de papier.
• A l’aide d’un emporte-pièce de 10 cm, découpez des ronds de pâte et empilez les (ils ne colleront pas à cause de la maïzena). Répétez avec toute la pâte, en utilisant les chutes  jusqu’à ce que vous ayez environ 25 ronds.
• Pour assembler, saupoudrez de maïzena sur un plateau et préparez un bol d’eau froide.
• Tenez une pâte dans la paume d’une main et mettez une cuillère à café de garniture au centre.
• Trempez votre doigt dans l’eau et passez-le sur le bord intérieur de la peau. Rapprochez les bords de la peau en pinçant les plis d’un côté. 
• Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle anti-adhésive avec un couvercle. Frire, côté plat vers le bas, pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
•  Ajouter 100 ml d’eau dans la casserole et couvrir.
• Cuire à feu moyen pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée et que le gyoza soit bien cuit.
• Retirez le couvercle et laissez le gyoza frire un peu  pendant une minute. 
• Mélanger les ingrédients pour la sauce que vous placerez dans un petit bol et enfin servez vos gyozas.