Gyoza végétarien aux légumes: notre recette facile!

Le gyoza est utilisé avec de la viande (porc, bœuf, poulet). C’est la tradition et c’est comme ça qu’il est arrivé au Japon depuis la Chine. Mais voilà! La place de la cuisine végétarienne est devenue importante pour des raisons de santé. Nous allons vous présenter la variante aux légumes du gyoza. 

Pour info : cette recette vous permettra de faire 25  gyozas (le nombre peut varier en fonction de la taille de vos gyozas). 

Gyoza végétarien aux légumes: notre recette facile!

Plat : Hors catégorie
Portions

25

portions
Temps de préparation

1

minute
Temps de cuisson

2

minutes
Calories

62

kcal

Ingrédients

  • Pour la pâte à gyoza
  • 250g de farine de blé ( Type T55)

  • fécule de maïs

  • Un verre d’eau

  • Pour la garniture
  • 200g de chou blanc

  • 4 champignons Shiitake

  • 4 châtaignes d’eau ( se rendre dans un magasin asiatique)

  • 1 carotte

  • Un morceau de gingembre de la taille d’un pouce, pelé et finement râpé

  • 2 gousses d’ail, finement râpées

  • 3 oignons blancs, finement tranchés

  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol, plus un supplément pour la friture

  • 1 cuillère à soupe de sauce soja

  • 1 cuillère à soupe de saké, d’alcool de riz Shao Hsing ou de xérès sec

  • Pour la sauce
  • 6 cuillères à soupe de sauce soja

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz

  • huile de piment

Instructions

  • Pour la pâte
  • Si vous faites votre propre pâte, versez la farine et 1 cuillère à café de sel dans un bol. Porter une bouilloire à ébullition et mesurer 150 ml d’eau bouillante.
  • Versez doucement l’eau sur la farine tout en mélangeant avec une cuillère pour former une pâte ferme.
  • Lorsque la pâte est suffisamment froide pour être manipulée, renversez-la sur une surface et pétrissez-la pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse. 
  • Filmer la pâte et mettre au frais au moins 1 h.
  • Astuce gain de temps : Vous pouvez achetez de la pâte à gyoza toute prête dans le commerce si vous ne voulez pas faire la pâte. 
  • Préparation de la farce
  • Vous râpez grossièrement le chou, les champignons, la carotte, les châtaignes d’eau, puis verser dans un bol. Ajouter le gingembre, l’ail et les oignons nouveaux. 
  • Faites chauffer l’huile dans un wok, puis versez tous les légumes et faites sauter à feu vif pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
  • Arroser de sauce soja et de saké et cuire 2-3 minutes. Assaisonner selon l’envie. Remettre dans le bol pour refroidir complètement.
  • Préparation du gyoza
  • Diviser la pâte en deux. Saupoudrez généreusement une surface de maïzena et roulez une boule de pâte jusqu’à ce qu’elle soit aussi fine qu’une feuille de papier.
  • A l’aide d’un emporte-pièce de 10 cm, découpez des ronds de pâte et empilez les (ils ne colleront pas à cause de la maïzena). Répétez avec toute la pâte, en utilisant les chutes  jusqu’à ce que vous ayez environ 25 ronds.
  • Pour assembler, saupoudrez de maïzena sur un plateau et préparez un bol d’eau froide.
  • Tenez une pâte dans la paume d’une main et mettez une cuillère à café de garniture au centre.
  • Trempez votre doigt dans l’eau et passez-le sur le bord intérieur de la peau. Rapprochez les bords de la peau en pinçant les plis d’un côté. 
  • Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle anti-adhésive avec un couvercle. Frire, côté plat vers le bas, pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  •  Ajouter 100 ml d’eau dans la casserole et couvrir.
  • Cuire à feu moyen pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée et que le gyoza soit bien cuit.
  • Retirez le couvercle et laissez le gyoza frire un peu  pendant une minute. 
  • Mélanger les ingrédients pour la sauce que vous placerez dans un petit bol et enfin servez vos gyozas.

Notes

  • Astuces anti-gaspi : vous pouvez faire une partie de gyozas afin de les consommer rapidement et une autre partie que vous pourrez congeler. Ils pourront être cuits directement congelés. 

Si cette recette de gyozas végétarien aux légumes vous a donné envie de vous lancer dans la cuisine, n’hésitez pas à nous le faire savoir. Ici, il y a une recette au poulet. Grâce à cette recette, vous pourrez limiter un peu l ‘impact calorique du gyoza et l’intégrer dans votre nourriture de tous les jours.

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