Bonjour chers lecteurs et passionnés de cuisine japonaise ! Aujourd’hui, je vais vous dévoiler les secrets d’un ingrédient clé dans la réalisation d’un délicieux curry japonais : le roux de curry. Cette base parfumée et onctueuse est essentielle pour donner du caractère à vos plats. Suivez mes conseils et astuces pour préparer un roux de curry japonais maison qui fera des merveilles dans vos recettes. Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous guider dans cette aventure culinaire !
Roux de curry japonais maison
6 à 8
portions5
minutes20
minutes80
kcalIngrédients
1/2 tasse de beurre (ou margarine pour une version végétalienne)
1/2 tasse de farine tout usage
3 cuillères à soupe de curry en poudre
1 cuillère à soupe de garam masala
1 cuillère à café de piment en poudre (facultatif, pour une version plus épicée)
1/4 de cuillère à café de poivre noir moulu
1/4 de cuillère à café de sel
Instructions
- Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu doux.
- Ajoutez la farine tout usage et mélangez bien avec le beurre fondu. Continuez à mélanger pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur légèrement dorée et dégage une odeur de noisette. Veillez à remuer constamment pour éviter que le roux ne brûle.
- Incorporez le curry en poudre, le garam masala, le piment en poudre (si utilisé), le poivre noir moulu et le sel dans la casserole. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène et laissez cuire pendant encore 5 minutes à feu doux.
- Retirez la casserole du feu et laissez refroidir le roux de curry japonais à température ambiante. Une fois refroidi, votre roux est prêt à être utilisé dans vos recettes de curry japonais.
Notes
- Vous pouvez conserver ce roux de curry japonais maison au réfrigérateur pendant environ deux semaines dans un récipient hermétique.
- Si vous préférez un roux de curry plus doux, réduisez la quantité de piment en poudre ou omettez-le complètement.
- Vous pouvez également expérimenter avec différentes épices pour personnaliser votre roux de curry selon vos goûts. Essayez d’ajouter du cumin, de la coriandre, du fenugrec ou du paprika pour varier les saveurs.
L’avantage de préparer votre propre roux de curry japonais maison est que vous pouvez ajuster les saveurs selon vos préférences. De plus, la version maison est souvent plus saine et moins coûteuse que les roux de curry industriels.
Utilisez ce roux de curry japonais dans vos recettes préférées, comme le curry de légumes, le curry de poulet, ou même le curry d’agneau. Vous découvrirez une différence notable en termes de goût et de qualité par rapport aux versions préparées avec des roux industriels. Alors, n’hésitez plus et lancez-vous dans l’aventure du curry japonais maison avec votre propre roux !