Amateurs de cuisine japonaise, réjouissez-vous ! Aujourd’hui, je vais partager avec vous ma recette préférée de tempura de poulet. Croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur, ce plat est un vrai délice pour les papilles. Suivez mes conseils et astuces pour réussir cette recette et régaler vos convives. Alors, préparez vos baguettes et c’est parti !
Tempura de poulet
4
portions20
minutes10
minutes350
kcalIngrédients
400 g de blancs de poulet
1 tasse de farine spéciale tempura (ou farine tout usage)
1 œuf
1 tasse d’eau glacée
1 pincée de sel
Huile de friture
Sauce tempura pour servir (voir la recette ci-dessous)
Instructions
- Coupez les blancs de poulet en morceaux d’environ 2 cm d’épaisseur. Salez légèrement et réservez.
- Dans un saladier, mélangez l’eau glacée et l’œuf. Ajoutez progressivement la farine en remuant délicatement pour obtenir une pâte lisse et homogène. La pâte doit être assez épaisse pour bien adhérer au poulet.
- Préparez une friteuse ou une grande casserole avec suffisamment d’huile pour la friture. Chauffez l’huile à une température de 180°C.
- Trempez chaque morceau de poulet dans la pâte, en veillant à bien enrober chaque pièce.
- Faites frire les morceaux de poulet enrobés de pâte par petites fournées, en veillant à ne pas les coller les uns aux autres. Faites-les frire pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Égouttez les morceaux de poulet frits sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Servez le tempura de poulet chaud, accompagné de sauce tempura.
Notes
- Pour une touche d’originalité, vous pouvez ajouter des épices ou des herbes à la pâte, comme du paprika, du curry ou de la coriandre.
- Vous pouvez également réaliser un tempura avec d’autres viandes, comme du porc ou du bœuf, en suivant la même méthode.
- N’hésitez pas à accompagner votre tempura de poulet de légumes frits, comme des courgettes, des aubergines, des poivrons ou des carottes pour un repas complet et équilibré.
Sauce tempura : découvrez ma recette ici.
Pour réussir votre tempura de poulet, voici quelques conseils supplémentaires :
- Choisissez un poulet de qualité : optez pour un poulet fermier ou bio pour garantir une viande tendre et savoureuse.
- Ne mélangez pas trop la pâte : pour obtenir une pâte légère et aérienne, il est important de ne pas trop mélanger la pâte. Quelques grumeaux sont même les bienvenus, car ils apporteront du croustillant à votre tempura.
- Maîtrisez la température de l’huile : pour un tempura parfaitement croustillant, il est essentiel de maintenir une température constante de l’huile de friture autour de 180°C. Si l’huile est trop chaude, le poulet risque de brûler à l’extérieur sans cuire à l’intérieur. À l’inverse, si l’huile est trop froide, le poulet sera imbibé d’huile et moins croustillant.
- Proposez des sauces variées : en plus de la sauce tempura traditionnelle, n’hésitez pas à proposer d’autres sauces pour accompagner votre tempura de poulet, comme une sauce aigre-douce, une sauce ponzu ou encore une mayonnaise épicée.
- Soyez créatif avec les légumes : en plus du poulet, vous pouvez également préparer un tempura de légumes pour accompagner votre plat. Les légumes les plus couramment utilisés dans le tempura sont la courgette, l’aubergine, le poivron, la carotte et la patate douce. N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres légumes de saison pour varier les plaisirs !
En suivant ces conseils et en maîtrisant la recette présentée ci-dessus, vous pourrez régaler vos convives avec un tempura de poulet digne des meilleurs restaurants japonais. Ce plat est idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis, et peut également être servi en entrée lors d’un dîner plus élaboré. Bon appétit !