Si vous aimez la cuisine japonaise, il y a de fortes chances que vous ayez déjà goûté à la célèbre sauce teriyaki. Cette sauce sucrée-salée est devenue un incontournable pour accompagner de nombreux plats, tels que le poulet, le saumon ou les brochettes. Etant passionné de cuisine japonaise, je suis ravi de partager avec vous mon amour pour la sauce teriyaki et de vous dévoiler ma recette maison préférée, ainsi que quelques astuces pour l’utiliser dans vos créations culinaires. Alors, mettons-nous aux fourneaux et découvrons ensemble les secrets de la sauce teriyaki japonaise !
Qu’est-ce que la sauce teriyaki japonaise ?
La sauce teriyaki est une sauce japonaise à base de sauce soja, de sucre et de mirin (un vin de riz doux). Elle est traditionnellement utilisée pour glacer et mariner des viandes, des poissons et des légumes avant de les griller, de les rôtir ou de les sauter. Le mot “teriyaki” est dérivé de deux termes japonais : “teri”, qui signifie brillant ou laqué, et “yaki”, qui fait référence à la méthode de cuisson (griller ou rôtir). La sauce teriyaki confère ainsi aux plats un aspect brillant et laqué, tout en ajoutant une délicieuse saveur sucrée-salée.
Ma recette préférée de sauce teriyaki japonaise
Préparer sa propre sauce teriyaki à la maison est incroyablement simple et bien meilleur que les sauces préparées du commerce. Voici ma recette préférée :
Sauce teriyaki japonaise
1.5
tasses9
minutes15
minutes60
kcalIngrédients
1/2 tasse de sauce soja
1/2 tasse de mirin
1/4 tasse de sucre (vous pouvez utiliser du sucre blanc, du sucre roux ou même du sucre de canne)
1 gousse d’ail émincée (facultatif)
1 cuillère à café de gingembre frais râpé (facultatif)
1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée avec 1 cuillère à soupe d’eau (pour épaissir la sauce, si désiré)
Instructions
- Dans une casserole, mélangez la sauce soja, le mirin, le sucre, l’ail émincé et le gingembre râpé (si utilisés). Portez le mélange à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre.
- Réduisez le feu et laissez mijoter la sauce pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle réduise légèrement et épaississe.
- Si vous souhaitez une sauce teriyaki plus épaisse, ajoutez le mélange de fécule de maïs et d’eau à la sauce en remuant constamment. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la sauce atteigne la consistance désirée.
- Retirez la casserole du feu et laissez la sauce teriyaki refroidir à température ambiante. Vous pouvez ensuite l’utiliser immédiatement ou la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant environ deux semaines.
Quelques idées pour utiliser la sauce teriyaki japonaise dans vos plats
La sauce teriyaki est extrêmement polyvalente et peut être utilisée de différentes manières pour apporter une touche japonaise à vos plats. Voici quelques idées pour vous inspirer :
- Marinades : Utilisez la sauce teriyaki pour mariner des viandes, des poissons ou des légumes avant de les griller, de les rôtir ou de les sauter. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes, voire plusieurs heures pour un résultat encore plus savoureux.
- Glacis : Badigeonnez la sauce teriyaki sur vos plats en fin de cuisson pour leur donner un aspect brillant et laqué. Cela fonctionne particulièrement bien avec le poulet, le saumon et les brochettes de viande ou de légumes.
- Sauces : Incorporez la sauce teriyaki à d’autres ingrédients pour créer des sauces uniques et savoureuses. Par exemple, mélangez-la avec de la mayonnaise pour obtenir une délicieuse sauce teriyaki à la mayonnaise, parfaite pour tremper des tempuras ou des légumes grillés.
- Riz : Ajoutez un filet de sauce teriyaki sur un bol de riz blanc chaud pour une touche simple et savoureuse. Vous pouvez également mélanger la sauce teriyaki avec du riz sauté pour un plat complet et gourmand.
En conclusion
La sauce teriyaki japonaise est un classique incontournable de la cuisine japonaise, qui apporte une saveur sucrée-salée irrésistible à de nombreux plats. Avec ma recette préférée et quelques idées d’utilisation, vous pourrez facilement l’intégrer dans votre cuisine et épater vos convives. N’hésitez pas à partager vos expériences et vos propres astuces pour utiliser la sauce teriyaki dans les commentaires ci-dessous. Bon appétit et à bientôt sur Taberu.tv !