Instructions

• Ajoutez de l’eau et le kombu dans une casserole moyenne. Chauffez jusqu’à ce que le bouillon soit sur le point de bouillir et baissez pour laisser mijoter à feu doux.
• Faire bouillir une autre petite casserole d’eau pour les udon. Placer ensuite les udon dans l’eau bouillante jusqu’à ce que les nouilles se desserrent (1 à 2 minutes). Égouttez les nouilles dans une passoire fine, puis rincez-les sous l’eau froide courante. Réservez les udon dans un petit plat et mettez-les de cotés.
• Équeutez les champignons (vous pouvez même découper des motifs décoratifs sur le dessus, pour être encore plus dans la tradition!). Découpez les légumes, la viande, et le tofu.
• Placer les champignons, les légumes et le tofu préparés sur un grand plat que vous disposerez à table pour que tout le monde puisse se servir. Placer le bœuf sur un plat à part.
• Préparez les sauces en divisant les sauces ponzu et celle que vous aurez choisie dans des plats de sauce séparés pour chaque personne. Pour la sauce ponzu, vous pouvez ajouter l’ail râpé, le daikon et des oignons verts tranchés selon vos goûts.
• Dressez la table avec un brûleur de comptoir, les ingrédients du shabu shabu, les sauces et les baguettes ou pinces communes, un petit bol et des ustensiles pour chaque personne.
• Faites chauffer la casserole de bouillon de kombu sur le brûleur ou le poêle à feu moyen et ajoutez une petite portion des champignons, du tofu, des carottes et du chou chinois, pour commencer. Il ne faudra faire cuire les feuilles de chrysanthème juste avant de les manger pour éviter qu’elles ne cuisent trop.