La délicieuse recette facile du Yakitori au poulet!

Les brochettes yakitori sont très connues au Japon et se sont forgées une réputation internationale, véritable symbole de la cuisine nipponne. Leurs origines sont modestes. Des simples petits bout de poulets grillés et maintenant nous les connaissons de toutes les façons possibles. Nous allons vous donner la recette des yakitoris au poulet afin de vous faire découvrir cette saveur au goût unique. 

Yakitori : une courte définition

Yakitori signifie “oiseau grillé”. Alors non, vous n’allez pas manger des petits oiseaux sur une brochette. Cela fait plus allusion au fait que ce soit du poulet et la traduction n’est peut être pas la plus adaptée. 

L’essence du yakitori se fait par la sauce et la cuisson au grill. La brochette doit être assez petite également. 

Il existe de très nombreuses variantes autour de ces brochettes : aux poissons, végétarienne, au bœuf ou encore au porc.  

Pour la sauce et les accompagnements, ici aussi ils peuvent être très variés : du riz en passant par des Ramens ou des Udons ou alors des légumes grillés quant à la sauce on retrouvera toujours un goût sucré/salé très présent. 

La délicieuse recette facile du Yakitori au poulet!

Plat : Hors catégorie
Portions

4

portions
Temps de préparation

30

minutes
Temps de cuisson

40

minutes
Calories

300

kcal

Ingrédients

  • 1 tasse de saké

  • ½ tasse de mirin

  • ½ tasse de sauce soja

  • 3 cuillères à soupe de cassonade

  • 2 cuillères à soupe de sauce soja noire (si vous n’en avez pas nous vous donnons des substituts dans la partie note de la recette )

  • 2 gousses d’ail finement hachées ou passées au presse-ail

  • 1 cuillère à café de gingembre frais haché

  • ½ cuillère à café de flocons de piment rouge broyés

  • Pour le poulet et les oignons verts
  • 500 grammes de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de la taille d’une bouchée (les morceaux doivent être petits)

  • 10-12 oignons verts (1 ou deux bottes) coupés en travers, en morceaux. La partie blanche et vert clair de l’oignon vert est idéale pour les grillades. Réservez les parties les plus fines plus foncées pour un autre usage ou coupez-les en fines tranches et saupoudrez-les sur le plateau de brochettes cuites.

Instructions

  • Faites chauffer le grill. Enfiler les morceaux de poulet et d’oignons verts sur les brochettes en alternance
  • Dans une petite casserole, mélanger le saké, le mirin, l’ail, le gingembre, le piment rouge, le sucre et le soja.
  • Laisser mijoter 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit réduite d’environ un tiers.
  • Placer les brochettes sur le grill chaud, couvrir et cuire 2 minutes.
  • Badigeonnez de sauce et retournez, badigeonnez de sauce de l’autre côté. Griller pendant 5 à 8 minutes de plus avec le couvercle fermé, en l’ouvrant pour badigeonner les brochettes de sauce toutes les 2 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et glacé.
  • Servir le poulet yakitori sur ou hors des brochettes.

Notes

  • Pas de sauce soja noire ? Pas de problèmes! 
    La sauce soja noire est plus épaisse, plus sucrée et plus visqueuse que la sauce soja ordinaire. Il est principalement utilisé pour ajouter une couleur caramel foncé foncé à un plat. Si vous n’avez pas de sauce soja foncée, vous pouvez utiliser une quantité égale de sauce soja ordinaire. Le plat sera de couleur plus claire mais tout aussi délicieux. Ou, si vous avez de la mélasse sous la main, utilisez 1 cuillère à soupe de mélasse et une cuillère à soupe de sauce soja ordinaire en remplacement.

Nous espérons que cette recette vous a plu. Vous avez réalisé un classique absolu de la cuisine nippone. N’hésitez pas à l’accompagner avec du riz et des légumes. Cela en fera une recette saine et dépaysante. Taberu.tv vous présente d’autres recettes japonaises alors n’hésitez pas à parcourir le blog en cliquant ici.

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